Ernährungs- & Agrarkultur nachhaltig gestalten

Sie sammeln erste Praxiserfahrungen auf den Betrieben und lernen in einer Gruppenarbeit eine Projektarbeit gemeinsam zu koordinieren. Sie wenden Ihr Wissen selbständig und eigenverantwortlich an und gelangen so schrittweise zur Lösung. Die fachlich-methodische Unterstützung und Anleitung erfolgt von Praxispartner*in und Fachdozent*in.

Sie erwerben grundlegende Kenntnisse über Formen nachhaltiger land- und forstwirtschaftlicher sowie touristischer Landnutzung im Kontext aktueller Herausforderungen wie Klimawandel und Biodiversitätsverlust. Sie verstehen Sachzwänge, unter denen die Landnutzenden agieren (ökonomisch, politisch, rechtliche Rahmenbedingungen). Sie analysieren Konflikte bzw. Synergien, die sich aus dem Schutz und der nachhaltigen Nutzung von Ökosystemen ergeben.

Sie kennen grundlegende Konzepte, Prinzipien und Methoden der Transformationsforschung, die sich mit der Erforschung von Veränderungsprozessen hin zu einer nachhaltigen Gesellschaft befasst. Sie können diese Grundlagen auf Fallstudien anwenden und diskutieren.

Sie lernen das strategische und operative Marketing von Akteuren der Land- und Lebensmittelwirtschaft zu verstehen. Sie erlernen Wissen und Methoden, um fundierte Entscheidungen im Bereich des Marketings entwickeln, treffen und umsetzen.

Sie lernen praktisch einen Bereich der Land- und Lebensmittelwirtschaft kennen durch ein Praktikum in einem Unternehmen oder Verband des Ernährungssystems. Sie können ihre Erlebnisse in Bezug auf nachhaltige Entwicklung im Ernährungssystem und Ernährungskultur reflektieren.

Sie kennen die Prozessketten für wichtige Lebensmittel (z.B. ökologischer Fußabdruck, CO2-Fußabdruck) sowie grundlegende Prozesse der industriellen Lebensmittelverarbeitung. Sie kennen den Einfluss von Lebensmittelverarbeitung, -transport und -lagerung auf die Lebensmitteleigenschaften und -qualität. Sie können einfache sensorische Prüfungen von Lebensmitteln durchführen.

Sie verstehen die psychologischen Grundlagen von Ernährung und inwiefern psychologische Faktoren in unterschiedlichen Kontexten und Kulturen die Ernährung beeinflussen. Sie verstehen ethische Fragestellungen in Bezug auf Ernährung und Nachhaltigkeit und können das eigene Essverhalten reflektieren. Sie lernen die Anwendung psychologischer Prinzipien und Techniken, um gesunde Ernährungsgewohnheiten zu fördern, kennen.

Im inter- und transdisziplinären Projekt wenden Sie im Team die bis dahin erworbene Fach- und Methodenkenntnisse sowie praktische Erfahrungen in einem eigenen, selbstgesteuerten Projekt in Zusammenarbeit mit einem lokalen Akteur an. Dadurch vertiefen sie ihre Erfahrungen in der Gestaltung co-kreativer Prozesse an der Schnittstelle von Wissenschaft und Gesellschaft. Durch diese intensive Auseinandersetzung erlangen Sie ein vertieftes Verständnis der Zusammenhänge und Handlungsräume für einen spezifischen Aspekt im Kontext lokaler Ernährungssysteme.

Sie erlangen Grundlagen der Ernährungsphysiologie und biochemischen Prozesse im Körper. Sie verstehen Zusammenhänge zwischen Lebensmittelinhaltsstoffen und Erkrankungen sowie dem Nutzen von funktionalen Lebensmitteln (Nahrungsergänzungsmittel). Sie können komplexe Zusammenhänge zwischen Ernährung, Gesundheit und Nachhaltigkeit an unterschiedliche Zielgruppen kommunizieren.

Das Modul vermittelt Ihnen grundlegende Kenntnisse und Fähigkeiten in der Entwicklung innovativer und nachhaltiger Lebensmittel. Das Modul kombiniert theoretische Konzepte mit praktischen Laborübungen, um Ihnen einen ganzheitlichen Einblick in den Produktentwicklungsprozess zu geben.

Students are enabled to understand complex interactions between climate change, the main drivers and impacts of it as well as the policy and governance responses on different levels.

Sie entwickeln ein Verständnis für innovative ökonomische Ansätze und für Indikatoren in einer nachhaltigen Land- und Lebensmittelwirtschaft. Sie hinterfragen traditionelle ökonomische Modelle und können sich alternative Konzepte vorstellen. Sie können innovative und nachhaltige ökonomische Ansätze in der Land- und Lebensmittelwirtschaft identifizieren, bewerten und in Ihre zukünftige berufliche Praxis einbringen.

Sie verstehen Landschaft als einen geteilten Raum - woraus sich eine ganze Palette an Kommunikationsherausforderungen ergibt. Sie lernen überlegt Kommunikationsstrategien anzuwenden, um sich nicht in Einzelperspektiven zu verlieren und können mit allen Beteiligten eine gemeinsame Vorstellung entwickeln, wie Landschaft gestaltet werden kann.

Sie lernen praktisch einen Bereich der Land- und Lebensmittelwirtschaft kennen durch ein Praktikum in einem Unternehmen oder Verband des Ernährungssystems. Sie können ihre Erlebnisse in Bezug auf nachhaltige Entwicklung im Ernährungssystem und Ernährungskultur reflektieren.

Sie kennen und vertiefen Grundlagen der Kommunikation und Öffentlichkeitsarbeit in der Ernährungsbranche. Durch die Aufbereitung der Ergebnisse aus dem inter- und transdisziplinären Projektmodul „Ernährungskulturen der Zukunft“, wenden Sie das erworbene Wissen direkt an einem Beispiel der Kommunikations- und Öffentlichkeitsarbeit an.

Sie besitzen theoretische und praktische Grundlagen über Methoden der Qualitätsbewertung. Sie haben umfassende theoretische und anwendungsorientierte Kenntnisse über nicht-destruktive und destruktive Methoden (biochemische, physikalische, instrumentelle) der Qualitätsbestimmung. Sie verstehen wie die integrative Qualitätsbewertung in Produktion und Vermarktung eingesetzt werden und können eine kritische Bewertung von Qualitätskontrollverfahren vornehmen.

Sie lernen im Format eines Planspiels, das eine Vertragsstaatenkonferenz (COP) zu einem internationalen Umweltabkommen (UNCCD) simuliert. Sie übernehmen die Rollen von Ländervertreter*innen. Dabei vertreten Sie die Interessen ihres Landes, versuchen eine Balance zwischen eigenen Interessen und den Interessen der Staatengemeinschaft zu finden, gehen Kompromisse ein, aber achten darauf, dass die Minimalziele ihres Landes erreicht werden.

Sie erwerben Kenntnisse, Fähigkeiten und Kompetenzen, um effektive Interventionen im Bereich nachhaltige Ernährung zu konzipieren, umzusetzen und zu evaluieren. Das Modul legt einen besonderen Fokus auf die Förderung von nachhaltigen Ernährungsgewohnheiten bei verschiedenen Zielgruppen und die Vermittlung von Wissen über nachhaltige Ernährungssysteme und deren Zusammenhänge mit Umwelt, Gesundheit und sozialen Aspekten.

Mit der Bachelorarbeit zeigen Sie Ihre Fähigkeit wissenschaftlich zu arbeiten. Sie finden eine Fragestellung zu einer konkreten Nachhaltigkeitsherausforderung im Ernährungssystem bzw. in der Ernährungskultur und erarbeiten Lösungsansätze. Dabei bekommen Sie Betreuung von den Gutachter*innen und ggf. Praxispartner*innen.

Sie vertiefen im gemeinsamen Modul die Grundlagen inter- und transdisziplinärer Zusammenarbeit. In Abhängigkeit der Vertiefungsrichtung bzw. des Themenschwerpunkts des wissenschaftlichen Abschlussprojektes, wählen sie eines der Teilmodule a, b oder c:

a) Methoden der Lebensmitteltechnologie

b) Methoden empirischer Sozialforschung

c) Datenauswertung & Statistik

Sie verstehen Digitalisierung als Daueraufgabe bei der Betriebsführung. Sie sind fähig, selbstständig die Bereitstellung erforderlicher Daten für das Betriebsmanagement zu organisieren sowie die hierfür notwendigen innerbetrieblichen Prozesse umzusetzen. Sie verstehen, welche betrieblichen Planungen, Berichte und Auswertungen notwendig sind und welche Daten hierfür erforderlich sind.

Sie lernen grundlegende Kenntnisse über die Genetik von Pflanzen, die Methoden zur Erhaltung und Nutzung der genetischen Vielfalt sowie die rechtlichen und ethischen Aspekte im Umgang mit pflanzengenetischen Ressourcen. Sie vertiefen zuvor erworbene Kompetenzen in den Bereiche Sensorik und Produktentwicklung durch die Umsetzung und Auswertung sensorischer Prüfungen von ausgewählten Getreide- und Gemüsesorten sowie daraus entwickelter Produkte.

Students will be able to assess the potential and current impact of UNESCO biosphere reserves as places of learning and model regions for ecosystem-based sustainable development and to work out the current management challenges based on selected examples.

Sie lernen agrarökologische Wechselbeziehungen, politische Rahmenbedingungen und Potenziale von verschiedenen Agroforstsystemen kennen und können diese auf die praktische Umsetzbarkeit hin einschätzen und bewerten. Sie verstehen die Relevanz der auf der Agroforst Versuchsfläche erhobenen Parameter und sind in der Lage, einen entsprechenden Versuchsaufbau zu planen, durchzuführen und auszuwerten.

Sie verstehen die Entwicklungsgeschichte und die Merkmale der vom Menschen geprägten Landschaften sind (am Beispiel Mitteleuropas). Sie sind in der Lage. Landschaften, inkl. der ländlichen Siedlungen, anhand von Karten, Geodaten und Vor-Ort-Begehungen zu analysieren und hieraus Pflege- und Entwicklungskonzepte abzuleiten.

Sie sind in der Lage Geschäftsmodelle in der Land- und Lebensmittelwirtschaft zu analysieren. Dabei können Sie die Auswirkungen veränderter Rahmenbedingungen auf diese diskutieren und anwendungsorientierte Szenarien für eine Weiterentwicklung entwickeln.